Polenta rellena

Ingredientes: 

• 200 gramos de polenta seca.
• 1 Lt. de agua o caldo 
• Sal y Pimienta a gusto.
• Relleno
• 1/2 morron rojo cortado en cubitos
• 1/2 morron verde cortado en cubitos
• 1 puerro picado fino
• 1 cebolla morada, blanca, opcional.
• 1 zanahoria grande o dos ralladas finas.
• 1 atado de acelga o espinaca 
• Perejil, cilantro y/o albahaca picados fino. A gusto opcional.
• Orégano
• Ajo  opcional.
• Queso rallado para gratinar.

 Preparación:

• Preparar primero el relleno y luego la polenta.
• Para el relleno, calentar aceite en una sartén e incorporar los vegetales, condimentar.
• Incorporar las hierbas y reservar.
• Para la polenta, calentar en una olla los líquidos y condimentos. Cuando hierva, agregar la polenta revolviendo constantemente. RESERVAR.
• En una fuente rectangular  disponer en una capa gruesa la mitad de la polenta cocida.
• Emparejar, luego disponer del relleno, se pueden agregar aceitunas en ese momento.Luego agregar el resto de la polenta y aplanar. Espolvorear con pimienta o semillas.
• Calentar en el horno por unos minutos con queso rallado para gratinar.