Sopa de vegetales

Ingredientes: 

• 3 tomates 
• 1 trozo pequeño cebolla blanca chica
• 1 diente de ajo pelado
• 6 tazas de agua
• 2 zanahorias peladas y en cubos
• 2 calabacitas en cubos
• 2 tazas de repollo en tiras
• 1 taza de coliflor o brócoli
• Sal y pimienta al gusto
• Cilantro opcional para servir
• Limón opcional para servir

Procedimiento: 

• Corta los vegetales que vas a usar.
• Licua el tomate, cebolla y ajo con 1 taza de agua hasta que tenga consistencia lisa y no queden grumos.
• Vacía la mezcla de la licuadora y cocina a fuego medio unos minutos, hasta que cambie a un color más oscuro.
• Agrega 5 tazas de agua, la zanahoria, coliflor y brócoli.
• Sazona al gusto con sal y pimienta.
• Lleva a ebullición a fuego alto. Una vez que hirvió baja a fuego bajo, tapa la olla y cocina 15 minutos.
• Agrega la calabacita, el repollo, tapa la olla y cocina 5 a 7 minutos más o hasta que las verduras estén suaves o como te gustan.
• Sirve al gusto con jugo de limón y un poco de cilantro si lo prefieres.